Receita de Panetone saudável sem farinha de trigo

História sobre o panetone

O panetone surgiu em Milão, na Itália, e sua origem está cercada por lendas e histórias populares. Uma das histórias mais famosas conta que o panetone foi criado por acidente no século XV, na corte de Ludovico il Moro, um duque de Milão.

De acordo com essa lenda, um jovem chamado Toni era ajudante na cozinha de um dos banquetes do duque. Durante a preparação, o cozinheiro queimou a sobremesa que havia sido planejada, deixando todos em pânico. Toni, então, improvisou usando uma massa de pão fermentada com frutas secas e manteiga. O resultado foi um pão doce e saboroso, que agradou a todos. O duque ficou tão impressionado que batizou o pão como "pane di Toni" (ou "pão de Toni"), que com o tempo evoluiu para "panetone."

Outra versão da história sugere que o panetone surgiu como um pão especial que as famílias milanesas preparavam durante o Natal. Elas adicionavam frutas cristalizadas, passas e outros ingredientes à massa para torná-la mais festiva e especial. Com o passar dos anos, a receita ganhou popularidade e se tornou um símbolo das festas de fim de ano.

O panetone hoje é um doce tradicional em vários países, especialmente na Itália e no Brasil, onde se popularizou e ganhou variações, como o chocotone, recheado com gotas de chocolate.

Aqui está uma receita de panetone sem farinha de trigo, perfeita para quem busca uma opção sem glúten!

 Panetone sem Farinha de Trigo

📙Ingredientes

- 4 ovos

- 1/2 xícara de açúcar demerara ou adoçante culinário

- 1/4 xícara de óleo de coco (ou óleo de sua preferência)

- 1/2 xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal (pode ser também leite comum)

- 1 xícara de farinha de amêndoas

- 1/2 xícara de polvilho doce

- 1/4 xícara de fécula de batata

- 1 colher de sopa de fermento biológico seco

- 1 colher de chá de essência de panetone ou essência de baunilha

- 1/2 xícara de frutas cristalizadas e uvas-passas (ou gotas de chocolate, se preferir)

- Raspas de laranja (opcional, para dar mais sabor)

 🍴Modo de Preparo

1. Prepare o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de açúcar e um pouco do leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até formar uma espuma (isso indica que o fermento está ativado).

2. Misture os ingredientes líquidos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente o óleo de coco, o leite vegetal e a essência de panetone (ou baunilha) e misture bem.

3. Adicione os ingredientes secos: Aos poucos, adicione a farinha de amêndoas, o polvilho doce, a fécula de batata e misture até formar uma massa homogênea. Incorpore o fermento já ativado.

4. Adicione as frutas: Misture as frutas cristalizadas, uvas-passas ou gotas de chocolate e as raspas de laranja.

5. Deixe crescer: Coloque a massa em uma forma de panetone untada e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

6. Asse: Pré-aqueça o forno a 180 °C e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado e ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. Deixe esfriar e sirva: Retire do forno, espere esfriar e sirva.